Хлеб Бородинский

Хлеб Бородинский

34
₽/шт
О товаре Наличие в магазинах
Состав: 
мука ржаная обойная, вода питьевая, мука пшеничная хлебопекарная 1 сорта, солод ржаной ферментированный, сахар, патока, соль поваренная пищевая, кориандр, тмин, дрожжи хлебопекарные прессованные
Пищевая ценность на 100г: 
белки 6,9 г, жиры 1,4 г, углеводы 46,8 г; 227 ккал
Срок годности: 
4 суток
Вес/объем: 
350 г
Оценка покупателей*: 
4,6
* оценить товар вы можете в Боте Telegram и приложении ВкусВилл
Рецептура нынешнего «Бородинского» хлеба была разработана в нашей стране еще в 30-е годы 20 века. С тех пор он стал очень популярен. На ощупь «Бородинский» хлеб очень плотный. Вызвано это технологией его приготовления. Готовят его заварным методом – отдельно заваривают солод, затем на этой заварке и пекут хлеб. Если «Бородинский» хлеб на ощупь мягкий, это верный признак того, что он приготовлен не по классической технологии, и потому «Бородинским» называться не может. Сложная технология приготовления не позволяет готовить такой хлеб в пекарнях, как правило, необходимое оборудование имеется только на заводах. Пряность кориандр за счет содержания эфирных масел, придает «Бородинскому» хлебу особый вкус, который делает этот хлеб узнаваемым и отличает его от других. "Бородинский" хлеб очень полезен. По содержанию витамина В он не уступает мясу. Полноценного белка в нем больше, чем в любом другом хлебе. Доказано, что витамин В1 или тиамин, которого в бородинском хлебе много, улучшает работу нашей нервной системы. Этот хлеб хорошо усваивается организмом, улучшает пищеварение, а тмин, кориандр или анис, которым он посыпан, способствуют выведению из организма мочевой кислоты. По этой причине его рекомендуют гипертоникам. Чем уникален хлеб "Бородинский": - без усилителей вкуса и разрыхлителей; - приготовлен заварным методом.
Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.
Категория: 
Количество товара может измениться в любой момент.
Пожалуйста, уточняйте наличие по телефону магазина до того, как отправитесь за покупками.

Отзывы

Evgenij

Это качественный, но абсолютно, даже близко не имеющий отношения к бородинскому хлеб. Его описание не соответствует действительности. Называть его бородинским лишь потому, что в нём есть следы кориандра и солода несколько самонадеянно. Лучше и честнее дать ему название "пшенично-ржаной хлеб". А так, Ваш поставщик вводит в заблуждение покупателей, в том числе Вас, называя этот скромный по своим вкусовым качествам продукт. Особенно обидно за молодое поколение, которое съест его и даже не обратит на него внимание, и если услышит потом похвалы этому хлебу, то не поверит, лишь посмеявшись над "стариковскими фантазиями". А ведь бородинский - это брэнд, легенда всемирного масштаба. Да, именно так! В СССР его закупали приезжавшие иностранцы, его с большой переплатой доставляли в страны запада для советских иммигрантов, кторорые слёзно умоляли привести им родного бородинского. Этому хлебу посвящены множество статей, телерепортажей, его знают кулинары всего мира и всего приводят в пример как эталон ржаного хлеба, говорят как о настоящем кулинарном шедевре.
Особенно странно, что подобное изделие появилось в Вашей сети, так как Вы стараетесь, за что я Вас очень ценю, продавать именно не просто качественные, но и соотствующие определённым стандартам продукты. Я считаю, что данный продукт либо должен быть переименован, либо убран с полок.
И ведь непонятно, в чём проблема? В интернете есть бесплатная копия книги для пищевиков-технологов по выпечке этого хлеба ~1947-го года издания, рецепт не является тайной, но производитель, видимо, даже не удосужился просто почитать, что вообще стоит за этим названием. Либо они знают, но самоуверенно паразитируют на советском наследии и памяти старшего поколения, откровенно говоря, позоря Вашу замечательную сеть.

Vkusvill5

Позвольте предоставить ответ от начальника лаборатории: "Не знаю ничего про 1947 год. Бородинский хлеб - хлеб ржано-пшеничный,вырабатывается по ГОСТ 2077-84, который введен 01.01.86, в ГОСТе есть полное описание хлеба, какой он должен быть, рецептура на ГОСТовый бородинский есть в сборнике технологических инструкций , выпущен в 1989 году по заказу НИИ хлебопекарной промышленности НПО "Хлебпром"и утвержденным зам. министра хлебопродуктов СССР Н.Т. Чубенко 7 июля 1988 года. Там описан полностью технологический процесс по стадиям. Когда мы разрабатывали свой хлеб - бородинский новый, мы использовали технологическую инструкцию и рецептуру классического хлеба бородинского,заменили только муку пшеничную хлебопекарную второго сорта на муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, может поэтому наш хлеб кажется "пшенично-ржаным",процентное соотношение сырья в хлебе не меняли, тесто готовим также в несколько стадий - закваска, заварка, опара, тесто. По физико-химическим показателям (влажность, кислотность,пористость) наш хлеб соответствует классическому хлебу бородинскому. Используем для производства хлеба сырье сегодняшнего дня, отбираем по качеству. Приведу рецептуру нашего бородинского нового - мука ржаная хлебопекарная обойная 85,0 кг, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 15,0 кг, солод ржаной ферментированный 5,0 кг, сахар 6,0 кг, патока 4,0 кг, соль 1,0 кг, дрожжи хлебопекарные прессованные 0,1 кг, кориандр молотый 0,3 кг, кориандр (зерно) на отделку 0,2 кг".

Валентина Бабонова

Яна К.

Я брала цельный хлеб, не нарезанный. Хлеб этого производителя меня порадовал. Вкус, плотность, все отлично. На мой взгляд количество кориандра можно уменьшить. До конца срока годности хлеб не потерял форму, при нарезки не рассыпался, не зачерствел. Покупкой довольна.

Vkusvill2

Спасибо за ваш отзыв. Очень рады, что хлеб вам понравился Ax . Обязательно передадим ваше пожелание продакт-менеджерам.

NIKOLAY BUGAEV

Отличный хлеб.

Наталья-Козлова

Хлебушек вкусный! Ароматный, с лёгкой ржаной кислинкой. С удовольствием съели с мамой на завтрак по куску Бородинского хлеба с чашечкой кофе. Понравилось, что он не сладкий, хотя в рецепте есть сахар. Пряностей добавлено много, поэтому он подойдёт не только для бутербродов, но и безо всего в слегка подсушенном виде. А какие вкусные греночки получаются! С бульоном - отличный вариант! Рекомендую попробовать этот хлебушек. Действительно, "Хлеб - всему голова!"

Vkusvill2

Наталья, спасибо вам за чудесный и подробный отзыв!

Юлия Владимиров...

Бородинский по вкусу не очень похож на Бородинский. И всегда очень твердый, даже когда свежий. У других производителей вкуснее.

Vkusvill2

Сожалеем, что хлеб вам не понравился Sad

Марина Зимина

"Позже появились прессованные дрожжи, без которых сегодня сложно представить современную кулинарию. Что такое дрожжи? Дрожжи – это живые одноклеточные организмы, относящиеся к царству грибов". Так что никакой химии в них нет! При Союзе только такие и продавались!

NataS

Почему во всех видах хлеба применены хлебопекарные прессованные, т.е. химические дрожжи? Ведь известно, насколько они вредны!

evve

есть кориандр и есть чёрный хлеб, но в итоге... -> не Бородинский
(тмин из темы Рижского хлеба, если что)

odminskii_kot

Согласна с предыдущим отзывом и по поводу состава, и по поводу фото. Отмечу также, что нарезка только "обозначена": края буханки прорезаны, серединка - нет. Но хлеб очень вкусный, даже несмотря на то, что я не люблю "Бородинский". Впервые купила по персональной акции, но планирую покупать постоянно.

Geld

в 30-е годы в хлебопекарной промышленности не применяли дрожжи прессованные, которые присутствуют в данном хлебе.
И, кстати, фото не соответствует тому хлебу, который недавно появился в продаже. Он темнее и в нарезке.